曝狗不理经营异常,京城最后一家狗不理闭店，百年老字号，为何会陷入经营困局？

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京城最后一家狗不理闭店，百年老字号，为何会陷入经营困局？

用西方的说法，顾客就是上帝，咱们的说法是顾客都是爷，多贴切，给你送钱的当然是爷，这里面有个阴阳平衡问题，顾客是爷，顾客的钱包就成了孙子，店家是孙子，可店家的钱箱子变成了爷，如果店大欺客，店家成了爷，那谁是孙子？顾客是孙子，他的钱包就成了爷，最终店家的钱箱子也就变成了孙子。

我个人认为，不管哪样东西，一直火下去的概率是很小的。如果你能一直火下去，那说明你能力强。你一家百年老字号的店，陷入到了经营的困局？个人认为只能去自身找原因。就像那些电影明星。真正有实力有演技的演员。不断地提升和迭代自己。去迎合观众的口味和喜好。才能够在影视圈一直火下去。那些流量明星。红也快衰也快。道理应该差不多。经营不下去肯定是有多种原因造成。难道是因为经营者认为自己是一个百年老店拥有了这样一个响亮的品牌。有没有还继续在产品服务和口味上面不断地提升和迭代自己去迎合食客朋友们的口味？那么久而久之，食客朋友们就会去接受新鲜的小吃和美食，慢慢地就会被市场，其它的小吃品类给覆盖。现在的小吃，品类太多了。而且口味也都很好。记得小的时候我们出去买早餐话，只会买包子。包子当中最好吃的就会认为是狗不理包子。那现在的早餐品种花样真的是琳琅满。太多了，像什么生煎包呀，锅贴呀，饭团呀，油条呀…。都各具特色口味都特别的棒。而且现在包子的品牌也有很多，像什么老什么门啊，包什么里啊，口味也都挺好的。在市场也在有一席之地。所以就造成了一个产品同质化严重的问题。就好比你一条街。原来只有你一家卖包子的。然后现在慢慢慢慢地变成了三家，四家，五家，而且口味都差不多。码人就只有那么多。顾客全部被分散了。在而且现在经营者在品牌，运营方面都特别的厉害。如果一个百年老字号就光靠一个名气，在其他方面不加以提升。那么市场的占有量就会越来越少。顾客也就越来越少。那么经营酒困难了。

今年实体经营都不容易，很多企业都陷入了经营困局。作为老字号，大家都不忍心看到这样的局面。

狗不理集团董事长张彦森在今年年初对外明确表示，会将发展重心放在食品工业及电商业务方面，同时在减少店面数量的基础上，做好留下的门店。

性价比不高，经营特色不足，可能是其最主要的原因。

我去过大半个地球，吃了不少百年的“老字号”餐厅。有些家庭运营小店铺，老客人都是几代人了，食材质量不变，价格也很接地气。希望狗不理能好起来，但是首先要想明白，做出来的食物是给谁吃的，“良心”这两个字是我们消费者都喜欢并尊敬的。这一是一位名叫谷岳的顾客在一次发表评论时说的。

大众点评上有网友称该店“早餐国内最贵的，18个包子2碗粥，266元”。

粥还是那个粥，包子还是那个包子，但价格却离普通老百姓的消费能力越来越远。反观看一下帝都周边的其他包子铺，粥也还是那个粥，包子也还是那个包子，每天早上路过，顺手带一兜，顺手吃一口，既填饱肚子又干净卫生，经济实惠的同时也满足人一上午的力量，怎能让人不想着吃了还想吃呢。

相比门店一笼（8只）58元的售价，狗不理在电商平台销售的16只装速冻肉包只要9.9元。而在狗不理天猫旗舰店中，销售最多的商品是一款包子礼盒，售价133元，有339人付款。

相比于其他实体店，各种层次不穷的营销活动和互动活动，显得很单一，和目前市场的经营理念脱节。老字号狗不理包子在经营理念，服务体系，以及营销活动上，很难满足新生代主体消费群体的核心诉求，在时间的推动下，营业额越来越低。

应该有更多的创新，尤其是产品线和营销活动的创新，紧紧贴合年轻消费主力的消费习惯和选择习惯。作为百年老字号，希望他越来越好，去传承一代又一代人的回忆。

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